Platos típicos de Cantabria

Platos típicos de Cantabria

La gastronomía de Cantabria se compone de innumerables platos y productos, pero destacaremos los más importantes, con más riqueza  y calidad.

Las rabas son los calamares a la romana de toda la vida, pero en Cantabria se llaman rabas. Esta ración es el aperitivo más típico de esta región, ideal para acompañar con un vermut, un vino o una caña. Es un plato obligatorio para los residentes o visitantes de Cantabria.

El cocido es, sin duda alguna, el plato cántabro más típico. En Cantabria tenemos dos tipos de cocido: el cocido montañés y el lebaniego. El primero es típico de la zona del Valle de Cabuérniga y está hecho con alubias blancas, berza y compango (costilla adobada, tocino, chorizo, morcilla). El cocido lebaniego, como su propio nombre indica, es propio de la zona de Liébana. Este cocido está hecho con garbanzos de Potes, patata y el compango (cecina, chorizo, tocino, hueso de rodilla). El cocido normalmente se come como plato único.

Las anchoas de Santoña se han hecho famosas fuera de Cantabria porque son un auténtico manjar. Se elaboran de manera artesanal en esta villa marinera, y después de un largo y meticuloso proceso,se conservan en aceite de oliva listas para servir.

Cantabria cuenta con tres tipos de queso con denominación de origen protegida. El queso de nata o queso de Cantabria, los quesucos del Valle de Liébana (entre ellos destaca el queso ahumado de Áliva), y el queso de Bejes-Tresviso. Este último es un queso muy característico por su fuerte sabor y olor penetrante.

Los sobaos pasiegos y la quesada es otro de los productos que sólo encontrarás en Cantabria. Están hechos principalmente a base de mantequilla, huevos, harina (y leche en el caso de la quesada). Son indispensables dentro de la gastronomía cántabra y, por supuesto, una muy buena opción como regalo/recuerdo de Cantabria.

Por último, también es muy común en la gastronomía de Cantabria la carne de cordero, jabalí, ciervo y lechazo. ¡Ven a Cantabria, y prueba todos estos manjares!

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