Receta de paella mixta de pollo y marisco

Receta de paella mixta de pollo y marisco

Hoy os traemos la receta de la paella mixta, de pollo y marisco. Como sabréis, los arroces son una de las especialidades de nuestro restaurante, por ello queremos compartir con vosotros esta receta tan fácil de realizar y tan rica. Lo primero, os dejamos aquí los ingredientes necesarios para la elaboración de este plato tan típico español:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • Medio pollo trozeado
  • 2 calamares
  • 1 kilo de mejillones
  • 500 gramos de gambas arroceras
  • 300 gramos de chirlas (molusco semejante a la almeja, pero de menor tamaño)
  • Fumet/caldo de pescado (consomé hecho a base de pescados, mariscos o crustáceos)
  • Sal
  • Azafrán

A continuación, procedemos a explicaros paso a paso cómo se elabora este tipo de paella:

  1. Elaborar el fumet de pescado. Se puede realizar con restos de pescado y marisco como las raspas, o cabezas de gambas. También se puede comprar en cualquier super o hipermercado.
  2. Limpiamos bien los mejillones y los cocemos con un poco de sal y una hoja de laurel (si gusta y se quiere añadir). Dejamos los mejillones cociéndose hasta que se abran, entonces separamos los moluscos del caldo. Mezclamos el caldo sobrante de la cocción con el fumet de pescado previamente elaborado o comprado.
  3. Vertimos en la paellera (o recipiente donde vayamos a preparar la paella) un poco de aceite y comenzamos a freir el pollo hasta que se dore. Una vez esté listo el pollo, lo retiramos.
  4. Comenzamos a elaborar el sofrito. Para ello, picamos los pimientos y la cebolla en pedazitos pequeños, y los pochamos con un poco de aceite y a fuego lento. Cuando ya estén listos, añadimos el tomate maduro (también bien picado), y lo dejamos rehogando sobre 10 minutos.
  5. Mientras se termina de hacer el sofrito, y si no lo hemos hecho antes, debemos limpiar y trocear los calamares. Cuando el sofrito esté listo, añadimos los calamares troceados.
  6. El siguiente paso es añadir el pollo previamente preparado, y el arroz. La cantidad de arroz aproximada por persona es de una taza de café (ni muy pequeña, ni muy grande), más o menos 90g.
  7. Añadimos el caldo previamente preparado (caldo de pescado + caldo de los mejillones), junto con un poco de azafrán. Si no tenéis azafrán, podéis añadir el clásico colorante. Esperamos aproximandamente 15 minutos, y añadimos las gambas peladas y las chirlas. Dejamos que se termine de cocer durante un par de minutos más, o hasta que veamos que todos los ingredientes están en su punto.
  8. Servir, y ¡a chuparse los dedos!

Esperamos que os haya gustado esta receta, y si algún día preparáis esta paella, que nos contéis qué tal os ha salido.

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